どんなカフェ⁈

カフェ開業を思い立ってから、

いろんなカフェを見てきました。

カレーの専門店、鶏肉の専門店、

コーヒーの専門店

大きなカフェもあるし、

小さなカフェもある。

自分にどんなカフェができるかな?

やりたいかな？

てっ思った時に、

今は小さなカフェを考えてます。

とっ言うのは、

僕一人で切り盛りができることが

希望です。

奥さんには、仕込みの手伝いや、仕入れを手伝ってもらう。

奥さんには、外に働きに行ってもらう。

(うちの奥さんはOLが好きだから。)

今コンビニを経営しているけど…

人を雇うのは、もうこりごり。

募集しても集まらない…

すぐに辞める…

すぐに休む…

人のことで悩むのは嫌っ!

カフェをやっていく上で嫌なことは、

最初から排除しておく。

てっ考えたら、一人で切り盛りできる規模

希望席数は12席〜15席かなぁ？

まだ、よくわからないけど…

そう考えたら

一日の売り上げ目標

一月の売り上げ目標

そうすると

客単価はいくらでないと

成り立たないなぁってのが見えてくる。ような気がする、

じゃあ〜

その客単価いくらもらうんだったら、

どんな内容にしないといけないなぁ〜

メニューが見えてくるかなぁ⁈

悩むなぁ〜

うちのマシンたちの紹介

珈琲に興味を持ちはじめまして

あれこれ手を出して、

うちで現在使ってるマシンです。

普通に家庭で使うには…

ちょっと高いですよね

バイク買えちゃう（笑）

でも、価値観の問題で

ほんとに、お客様に美味しいものを

提供しようと思ったら…

最低これぐらいのマシンで、

きちんと勉強しないといけないと思う。

欲を言えばキリがないけど、

今はこれでがんばってます。

エスプレッソマシンは、シモネリ オスカー

グラインダーは、マッツァーミニとランチリオMD40改

その他、もろもろです

さぁ〜カフェ開業へスタート！

このブログは、

これからカフェ開業までの成長記録として、つけていきたいと思います。

僕の日記です。

真剣に考え、がんばる過程で、

結果的に、

"カフェやらない"

と、なるかもしれないですけど（笑）

もうすぐ50歳…

モヤモヤしてるだけでは、後悔するから

行動してみます。

カフェ開業を思い立って、早5年がたちました。  

そこから、カフェと言えば…

珈琲はラテアートに、自家焙煎、

パン🍞作り、ピザ🍕…

パスタ🍝…

あれこれと、思いつくものを

少しやってみました。

さて、あれこれやってみた結果…

これから本腰入れ頑張る方向を

見つけて行きたいと思います。