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道しるべ

こんにちは。

 

カフェ成功するには…

やっぱり、何かしらの道しるべがあった方が良いと思いました。

 

50歳を目の前にした僕には遠回りしてる時間やお金はない。

そこで、今僕が頼っているのがこちらです。

 

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http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4863671083/kachopu-22/

 

カフェ開業だっ!

とっ、思ったものの…

何から手をつけたらいいのか?

よくわからず困っていました。

 

そこで、誰か、どこかにカフェ専門のコンサルタントはいないだろうか?

とネットを検索したときに、以下の無料メール講座たどり着きました。

 

無料メール講座

「カフェ開業する7つのチェックポイント」

 

カフェを開業し、すでに軌道にのり成功している方にとっては、当たり前のことなのかもしれない内容なのですが、

私のような素人で今から始めようって

思い立ってる人にとっては、

とてもありがたい内容です。

 

今、この本(道しるべ)を読みながら、

今、やるべきことが見えきて来ました。

いろんな事をスムーズに迷わずに考えられるようになってきました。

これからもどんどん考え、

そして動いています。

とくに、ただでできる事はやってみる、

とにかく行動してみる。

です。

 

 

そもそも、このブログの目的は…

こんにちは。

 

記事を何日か書きましたが…

ここで、このブログの目的を明確に

しておきたいと思います。

 

50歳を前にして、初めてブログを書きます。

かつては、コンピューターメーカーに勤め開発業務から最後はSEとして、あちこち飛び回りました。

そんな、コンピューターと日々接していた時期でさえ、ブログなど興味がなかったのに、今更ですが始めてみます。

 

ブログは誰かに何かを発信するためのものと思ってました。

だから、若い頃の僕には、

誰かに何かを発信したいと思う事が何もない。 

ので、ブログには興味がなかった、

のかもしれないです…

(本当はブログの中身なんて何でもいいのかもしれないですけどね…)

 

それじゃぁ〜なんで今更ブログ?

 

ほんとに、カフェを経営して行くとなった時、人を集めるのにはネットは有効、

ブログや、ホームページで情報を発信して行く事が大切だと思うようになったからです。 

 

その為の練習です。

この記事についても、

文章がとても長い…

このブログは、入力してる文字数が見えるんです。

今この記事を書きながら、

こんな長い文章では、誰も読んでくれない。

と思う。

だから、今からこうやって文章を書く練習していく中で、短い文章で伝えられるようになることが目標です。

そして、お店のブログを開いたときに、情報を発信して、興味を持ってもらい来店してもらいたい。
ファンを獲得することが目的です。

いろんな書き方を工夫してみたいと思います。

 

 

見栄えは大事、でも…

こんにちは。

 

ラテアートの練習もメニュー作りも

一歩進んで二歩下がるそんな感じです。

 

上手にできるようになった( ´ ▽ ` )

かなと思うと

ヘロヘロになり…なんじゃこりゃ

(・・?)

とてもお客様には、出せません。

安定しません。

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これ、

出してもらっても、

うれしくないですよね^^;

 

以前受講したラテアート講習会でも、

講師の方が言われてました、

再現性が大事だって。

 

お客様は、期待されてるかもしれない。

出すなら、見栄えも大事。

 

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わりとおいしそうに

見栄え良く焼けたんだけど…

食べてみたら、

中のレタスが噛みきれなくて、

食べにくかったぁ。(>_<)

 

作ったら自分で食べて、

飲んでみてする事が大事。

 

見栄えに満足しても、

トータルで美味しくなくちゃダメ。

 

最近よく食べにくそうな、

どうやって食べるのか分からないような⁈

サンドイッチ(わんぱくサンド?)とか

ハンバーガーとか…

テレビで取り上げられてるけど…

だめじゃない?

すぐに飽きられますよね〜

リピートしてもらえないと思うんですよ。

人口が多くて、次から次へと新しいお客様が来る所ならそれでもいいけど…

(ごめんなさい言い過ぎですね、反省。

自分にとっては難しすぎると言う意味です。) 

 

常連様に通って頂いて、安定した経営を目指すんだったら、

食べやすくて、美味しいもの

奇をてらうのではなくて、

ありきたりと言われても、

いいかなぁ⁈

 

そう思います。

 

 

どんなカフェ⁈

カフェ開業を思い立ってから、

いろんなカフェを見てきました。

 

カレーの専門店、鶏肉の専門店、

コーヒーの専門店

大きなカフェもあるし、

小さなカフェもある。

 

自分にどんなカフェができるかな?

やりたいかな?

てっ思った時に、

今は小さなカフェを考えてます。

 

とっ言うのは、

僕一人で切り盛りができることが

希望です。

 

奥さんには、仕込みの手伝いや、仕入れを手伝ってもらう。

奥さんには、外に働きに行ってもらう。

(うちの奥さんはOLが好きだから。)

 

今コンビニを経営しているけど…

人を雇うのは、もうこりごり。

募集しても集まらない…

すぐに辞める…

すぐに休む…

人のことで悩むのは嫌っ!

カフェをやっていく上で嫌なことは、

最初から排除しておく。

 

てっ考えたら、一人で切り盛りできる規模

希望席数は12席〜15席かなぁ?

まだ、よくわからないけど…

 

そう考えたら

一日の売り上げ目標

一月の売り上げ目標

そうすると

客単価はいくらでないと

成り立たないなぁってのが見えてくる。ような気がする、

じゃあ〜

その客単価いくらもらうんだったら、

どんな内容にしないといけないなぁ〜

 

メニューが見えてくるかなぁ⁈

 

悩むなぁ〜

 

 

うちのマシンたちの紹介

珈琲に興味を持ちはじめまして

あれこれ手を出して、

うちで現在使ってるマシンです。

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普通に家庭で使うには…

ちょっと高いですよね

バイク買えちゃう(笑)

 

でも、価値観の問題で

ほんとに、お客様に美味しいものを

提供しようと思ったら…

最低これぐらいのマシンで、

きちんと勉強しないといけないと思う。

欲を言えばキリがないけど、

今はこれでがんばってます。

 

エスプレッソマシンは、シモネリ オスカー

グラインダーは、マッツァーミニとランチリオMD40改

その他、もろもろです

 

さぁ〜カフェ開業へスタート!

このブログは、

これからカフェ開業までの成長記録として、つけていきたいと思います。

僕の日記です。

 

真剣に考え、がんばる過程で、

結果的に、

"カフェやらない"

と、なるかもしれないですけど(笑)

もうすぐ50歳…

モヤモヤしてるだけでは、後悔するから

行動してみます。


カフェ開業を思い立って、早5年がたちました。  

そこから、カフェと言えば…

珈琲はラテアートに、自家焙煎、

パン🍞作り、ピザ🍕…

パスタ🍝…

あれこれと、思いつくものを

少しやってみました。

 

さて、あれこれやってみた結果…

 

これから本腰入れ頑張る方向を

見つけて行きたいと思います。