すべては、立地です…

おはようございます。

全ては立地です‼︎

とくに、人口=来客数です‼︎

コンビニを十数年経営して、この間に移転も経験しました。

経営が苦しいから移転したわけですが、 移転前と移転後のお店の大きな違いは、

"来客数"です。

薄利多売で経営しているコンビニ。

必要なのは客数です。

商品が同じなので客単価なんかは、どこの店舗もそう変わりはありません。

つまり、客数がすべてです。

オーナーの手腕で若干わかってくるでしょうが…

カフェも同じだと思います。

僕が、どこかの田舎で、

のんび〜り、ゆっくりした…

カフェを作ったところで、

1日どのくらいの来店があるでしょうか？

疑問です。(今の僕には無理そうです) 

カフェを継続して経営するなら、

やっぱり圧倒的な人口のある街中がよいと思います。

カフェを継続出来る環境が必要だと思います。

田舎が悪いと言っているわけではありません。

田舎でも集客する何かがあれば良いわけですがそれが問題です。

仮に、

ドッグランなどを併設するとか

何か教室を併設するとか

手立てはあると思います。

ですが、

そこにはさらに費用がかかる。

労力も必要でしょう。

カフェに専念することが、出来そうにありません。

逆に、街中となる一般的にテナント料金が高い。売り上げからきちんと払っていけるのか？ 

移転前の店舗が、田舎でかつ、家賃が高い。

今思えば、最悪の店舗ですね。

なので、利益が出なくて高い家賃が払えなくて、あっという間に数百万もの借金に！

びっくりしました。

そうなると、銀行はお金を貸してくれません、ほんとに死のうかと思いました。

カフェをする時、

それだけは、避けなければなりません。

街中だからといって人が来るかは話は別ですが、まず人がいるだけ手立てがありそうです…

一番怖いテナント料金を店舗兼住宅で出費を抑えておくとか…

ほんとに、カフェ開業…悩みます。

コーヒーカップについて

おはようございます。

お店で出すコーヒーカップについて、

ちょっと考えてみました。

店内で飲んで頂くのであれば…

器陶器のなど、ちょっと良さげなオシャレなカップなんかいいなぁ…

落とされたら、怖いなぁ…

では、

テイクアウト中心のお店だったら…

紙コップになると思います。

そこで、紙コップにちょっと注いでみました。

100円均一の紙コップです。

見た目&コストパフォーマンスは抜群！

かと思ったのですが、

60度もあるカフェラテ…

とても熱くて、しかもフニャフニャで

持てませんでした…ダメですね 笑

さらに、先日食べたチーズケーキの

カップに注いでみました…

 これなら、

プラスチックカップなので、落とされても割れないし、厚みもあり熱くなくよかったのですが、

口あたりが、すごく悪くて…

とても使いものになりませんでした。

口当たりも、味のうち。

大事ですね。^^; 

そして、こちら

またもや、100円均一カップ‼︎

 

ですが、なかなか、良いです❗️^_^

厚みがあって、持っても熱くなくて、

口当たりも滑らか

ただ、やっぱりチープさは感じますね。

どんなカフェにするかで、カップは

臨機応変に…

できるだけ、

出費を抑えたいですから ^^;

お客様を大切に…

おはようございます。

お客様を大切に!

当たり前のことですが、改めて昨日感じました。

コンビニを初めて十数年たちました。

その間に、環境の変化もあって全然見知らぬ土地に移転しました。

移転してから数年が経ち、以前の店での常連様の顔も薄れかけて来た今日この頃ですが…

巷では、なかなか手に入らない商品がキャンセルになり在庫してると…

それを聞きつけた方が欲しいと、遠くから来られることになりました。

お待ちしていると、そこにご来店なさったお客様は…

なっなんとっ！

以前のお店の常連様ではないですか‼︎

お互いびっくりです。(°▽°)

星の数ほどあるコンビニ…

こんなことがあるとは、とても信じられません。

ただの偶然ではありますが、

ほんとに、嬉しい限りです。

これからも、お客様を大切して行こう…

いつか、きっと、

いいことがありますからね ^ - ^

ご報告まで。

道しるべ

こんにちは。

カフェ成功するには…

やっぱり、何かしらの道しるべがあった方が良いと思いました。

50歳を目の前にした僕には遠回りしてる時間やお金はない。

そこで、今僕が頼っているのがこちらです。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4863671083/kachopu-22/

カフェ開業だっ！

とっ、思ったものの…

何から手をつけたらいいのか？

よくわからず困っていました。

そこで、誰か、どこかにカフェ専門のコンサルタントはいないだろうか？

とネットを検索したときに、以下の無料メール講座たどり着きました。

無料メール講座

「カフェ開業する7つのチェックポイント」

カフェを開業し、すでに軌道にのり成功している方にとっては、当たり前のことなのかもしれない内容なのですが、

私のような素人で今から始めようって

思い立ってる人にとっては、

とてもありがたい内容です。

今、この本(道しるべ)を読みながら、

今、やるべきことが見えきて来ました。

いろんな事をスムーズに迷わずに考えられるようになってきました。

これからもどんどん考え、

そして動いています。

とくに、ただでできる事はやってみる、

とにかく行動してみる。

です。

そもそも、このブログの目的は…

こんにちは。

記事を何日か書きましたが…

ここで、このブログの目的を明確に

しておきたいと思います。

50歳を前にして、初めてブログを書きます。

かつては、コンピューターメーカーに勤め開発業務から最後はSEとして、あちこち飛び回りました。

そんな、コンピューターと日々接していた時期でさえ、ブログなど興味がなかったのに、今更ですが始めてみます。

ブログは誰かに何かを発信するためのものと思ってました。

だから、若い頃の僕には、

誰かに何かを発信したいと思う事が何もない。 

ので、ブログには興味がなかった、

のかもしれないです…

(本当はブログの中身なんて何でもいいのかもしれないですけどね…)

それじゃぁ〜なんで今更ブログ?

ほんとに、カフェを経営して行くとなった時、人を集めるのにはネットは有効、

ブログや、ホームページで情報を発信して行く事が大切だと思うようになったからです。 

その為の練習です。

この記事についても、

文章がとても長い…

このブログは、入力してる文字数が見えるんです。

今この記事を書きながら、

こんな長い文章では、誰も読んでくれない。

と思う。

だから、今からこうやって文章を書く練習していく中で、短い文章で伝えられるようになることが目標です。

そして、お店のブログを開いたときに、情報を発信して、興味を持ってもらい来店してもらいたい。
ファンを獲得することが目的です。

いろんな書き方を工夫してみたいと思います。

見栄えは大事、でも…

こんにちは。

ラテアートの練習もメニュー作りも

一歩進んで二歩下がるそんな感じです。

上手にできるようになった( ´ ▽ ` )

かなと思うと

ヘロヘロになり…なんじゃこりゃ

(・・?)

とてもお客様には、出せません。

安定しません。

これ、

出してもらっても、

うれしくないですよね^^;

以前受講したラテアート講習会でも、

講師の方が言われてました、

再現性が大事だって。

お客様は、期待されてるかもしれない。

出すなら、見栄えも大事。

わりとおいしそうに

見栄え良く焼けたんだけど…

食べてみたら、

中のレタスが噛みきれなくて、

食べにくかったぁ。(>_<)

作ったら自分で食べて、

飲んでみてする事が大事。

見栄えに満足しても、

トータルで美味しくなくちゃダメ。

最近よく食べにくそうな、

どうやって食べるのか分からないような⁈

サンドイッチ(わんぱくサンド？)とか

ハンバーガーとか…

テレビで取り上げられてるけど…

だめじゃない?

すぐに飽きられますよね〜

リピートしてもらえないと思うんですよ。

人口が多くて、次から次へと新しいお客様が来る所ならそれでもいいけど…

(ごめんなさい言い過ぎですね、反省。

自分にとっては難しすぎると言う意味です。) 

常連様に通って頂いて、安定した経営を目指すんだったら、

食べやすくて、美味しいもの

奇をてらうのではなくて、

ありきたりと言われても、

いいかなぁ⁈

そう思います。

どんなカフェ⁈

カフェ開業を思い立ってから、

いろんなカフェを見てきました。

カレーの専門店、鶏肉の専門店、

コーヒーの専門店

大きなカフェもあるし、

小さなカフェもある。

自分にどんなカフェができるかな?

やりたいかな？

てっ思った時に、

今は小さなカフェを考えてます。

とっ言うのは、

僕一人で切り盛りができることが

希望です。

奥さんには、仕込みの手伝いや、仕入れを手伝ってもらう。

奥さんには、外に働きに行ってもらう。

(うちの奥さんはOLが好きだから。)

今コンビニを経営しているけど…

人を雇うのは、もうこりごり。

募集しても集まらない…

すぐに辞める…

すぐに休む…

人のことで悩むのは嫌っ!

カフェをやっていく上で嫌なことは、

最初から排除しておく。

てっ考えたら、一人で切り盛りできる規模

希望席数は12席〜15席かなぁ？

まだ、よくわからないけど…

そう考えたら

一日の売り上げ目標

一月の売り上げ目標

そうすると

客単価はいくらでないと

成り立たないなぁってのが見えてくる。ような気がする、

じゃあ〜

その客単価いくらもらうんだったら、

どんな内容にしないといけないなぁ〜

メニューが見えてくるかなぁ⁈

悩むなぁ〜